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立達學院食堂食品安全工作常抓不懈

資訊來源:后保處     發布時間:2018-09-29     點擊數量:1

暑去秋來,新學期開學后上海立達學院董事長劉鶴霞、校長孫德彪高度重視食品安全工作。學校負責伙食供應管理工作的職能部門也嚴格按照“上海市學校食堂食品安全管理辦法”開展工作,食堂日常工作均接受政府食品藥品監督管理部門的監督檢查,食品質量符合衛生部門要求。9月28日上午,董事長劉鶴霞,校長孫德彪帶領學校相關部門領導深入學生食堂,檢查指導食堂安全保障工作。分管后勤副校長楊昆呈,后保處處長洪君、后保處副處長周垂良及相關部門負責同志陪同檢查。

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    劉鶴霞董事長一行先后對學生第一、第二學生食堂進行了全面細致的檢查,重點圍繞加工場所衛生狀況、餐具清潔消毒、食品原料安全、設施設備安全等工作展開。特別是對飲食服務中心的操作間、加工間、售飯間、洗滌間、采購庫房、食品留樣,餐飲具消毒、保存、庫房管理、進貨臺賬等各個環節的記錄,以及蔬菜殘余物檢測與浸泡、切洗、分類、烹調等飯菜的制作流程等進行了查看,仔細詢問了原料采購規范、剩菜剩飯管理、留樣登記處理、食堂從業人員晨檢等制度落實情況。

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孫德彪校長要求對于檢查過程中發現的問題務必及時整改,針對食堂存在的硬件設施老化、加工場所緊張等問題提出了指導性意見。同時分管后勤的楊昆呈副校長進一步強調,食品安全問題責任重于泰山,食堂必須以高度的責任心和使命感,履職到位,做到警鐘長鳴,常抓不懈,杜絕麻痹大意。后勤保障部門要緊緊圍繞立達新時期新目標新建設的總體要求,大膽探索創新食堂監管模式,進一步健全食品安全監督管理制度,切實提升我校餐飲服務保障能力,更好地滿足學校發展和師生員工需求。

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對于校領導提出的問題,食堂主管負責人后保處副處長周垂良都做了詳細的回答,并表示對于食堂的管理工作,擺在首位的就是安全問題,不僅是食品安全,人員也要保證安全。同時,安排具體人員進行日檢,周檢,月檢,確保檢查工作落實到位,不留死角。并定期組織餐飲人員進行培訓,著重強調食品安全衛生,明廚亮灶。將上海市高校餐飲協會制定的“6T”管理模式運用到實際工作當中,做到天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進。

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只有把安全工作放在首位,常抓不懈,切實做好食品衛生安全、飲用水安全、用電安全的監管工作,建立好安全管理臺賬,在安全的前提下為全校師生員工提供良好、優質的餐飲保障服務,才能確保學校人員就餐的安全穩定。同時周垂良副處長還將食堂的日常管理工作的執行情況做了深入細致的匯報。校領導對后保處深入貫徹標準規范和各級領導指示要求,扎實開展隱患排查,全面加強食品安全建設的有關做法給予充分肯定,也指出了存在的問題和不足,為深化食品安全管理指明的努力方向。按校領導指示,保衛辦把日常安全教育貫穿工作始終,隨后在一號教學樓1106教室召開食堂食品安全工作會議,會議由食堂安全主管領導周垂良主持,第一、二食堂經理及各檔口負責人參加會議。

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會上,周處首先向與會人員做相關食品安全警示教育,要求各負責人一定要認清當前食品安全是學校安全第一生命線的安全形勢,進一步加大食品安全監管力度,加強食品生產過程控制。隨后周處強調通過“明廚亮灶”工程,使食堂食品粗加工、切配、烹飪、餐具洗消工作直觀、公開的展示給師生,要嚴格把控食堂內的環境衛生,杜絕違規操作。最后周處強調學生食堂食品衛生安全責任重大,大家務必高度重視,要采取有效措施,加強食堂食品衛生安全管理,做到“制度化、規范化、標準化、精細化”管理,嚴把安全關卡,常抓檢查不放松,發現問題及時整改,筑牢學校食品安全關鍵環節的防線。

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通過此次培訓,進一步深化學校食堂食品安全管理,食堂工作人員對學校食堂餐飲服務有了更系統、更深刻的了解,落實了食品安全管理責任,規范了加工制作行為,增強了學校食堂管理人員的食品安全意識和責任感,確保了學校師生的飲食和生命安全,為營造健康和諧校園環境打下了堅實基礎,為全校師生安全就餐創造更有利的環境,打造食安優秀學校。

 

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